厨师切墩岗位职责

主墩厨师岗位职责

岗位：主墩 直接领导：大厨

1、在厨师长和头灶厨师的领导下，严格按照菜式规定要求完成切配各项出品工作。

2、监督并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配。

3、监督厨师正确使用，保藏食品原材料。

4、向厨师长提供食品原材料的申购单。

5、负责验收领进的食品原材料。

6、负责加工切配工序的质量管理及成本控制。

7、检查督导厨师搞好食品卫生，环境卫生及安全工作。

8、检查当天的日报表和阴天的采购申请表。

第2篇：主墩厨师岗位职责

主墩厨师岗位职责岗位：主墩 直接领导：大厨

1、在厨师长和头灶厨师的领导下，严格按照菜式规定要求完成切配各项出品工作。 2、监督并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配。3、监督厨师正确使用，保藏食品原材料。4、向厨师长提供食品原材料的申购单。5、负责验收领进的食品原材料。

6、负责加工切配工序的质量管理及成本控制。

7、检查督导厨师搞好食品卫生，环境卫生及安全工作。

第3篇：岗位职责切配厨师岗位职责

切配厨师岗位职责

切配厨师在切配领班领导下，负责菜品生产的切配工作。1．接受切配领班分派的工作。

2．根据宴会和零点菜单要求，把食品原料进行刀工处理。3．负责向冰箱内存、取原料，确保食品原料的质量。4．保养所使用的冰箱、用具等，使之处于良好的工作状态。

5．负责各自区域卫生，按主管分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。6．完成领班交派的其他工作。

11．把砧板、刀具等清洗后，竖立摆放，排列整齐。12．向领班报到后，方可离岗。

第4篇：中餐切配厨师岗位职责与工作内容

中餐切配厨师岗位职责与工作内容

一、岗位名称：中餐切配厨师

二、岗位级别：