大学生饮食调查报告

大学生饮食调查报告范文（精选）

今天的学院和大学与以前的大学有很大的不同。我们目前的大学不再仅仅是学生和老师学习,教学和从事科学研究的地方。随着时代的进步,我们现在的高校已逐渐演变为师生。社区,我们可以在这个社区中开展许多其他活动。本次调查的目的是关注社区餐饮服务系统。通过收集和分析国内外大学数据,我们可以在未来的社区建设中找到一个可以学习和使用的地方。本次调查涉及的研究方法包括二手数据分析（包括明尼苏达大学,普林斯顿大学等国外大学,清华大学,大学等国内大学）,用户分析（包括焦点小组,问卷调查,后续调查等。实地考察（中南大学餐饮系统的实拍）等。通过分析我们得出一些结论,在此基础上我们绘制了一些可能的设计方向。我希望通过我们的研究和研究,为提高大学社区餐饮服务体系的质量做出一些贡献。

一,研究背景

这个项目的研究背景可以通过中产阶级的一些声音反映出来。因为与高校餐饮系统最相关的是我们的同学。也许我们同学反映的声音不是那么科学和理性,但无论如何,最原始和最基本的信息正是我们所需要的。我们可以找出调查的必要性和正确性,并决定是否进行调查。

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我们将引用湖南大学学生的一封信给学校领导,观察高校餐饮服务体系的现状。（将引用该部分信函的内容）如下：

我是湖南大学南校区的学生。湖南大学是我学习的地方,应该对她有浓厚的兴趣。然而,由于食堂,这种感觉已经消退了一半。这可能是主观的,但如果有很多人（也许是大多数人）有这种感觉,那么主观事物必然会反映客观事实。亲爱的领导,我和（几乎）所有我认识的人,大部分时间我都不去食堂吃饭。我们对饮食问题的解决方案包括：

（1）叫盒饭;

（2）在卧室内煮面条或火锅;（3）在中南大学食堂吃饭;

（4）去象鼻或商业文明街吃蛤蜊或米粉和炒饭。

每当我们谈论食堂时,我们大多数人都厌恶（请原谅我使用这个词）表现,或愤怒,或失望,或嘲笑。在这个时候,我们强烈地感觉到我们已经被学校（或物流团队）带走了。傻瓜,欺骗和屠杀。我是一名学生说,'我看到食堂的经理我想打他',这些话可能有点极端,但它实际上得到了我们强烈的共鸣。

亲爱的领导,如果你不相信,你可以去湖南大学食堂看看吧！在这个地方,你会遇到：

（1）菜肴数量极少,价格极高,质量极差。

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亲爱的领导,如果你去湖南大学的食堂做饭,如果你花两块钱,你只能买两块油豆腐,或者只用胡萝卜拌上零星的碎肉,或者两块小块来清洗肉。不要惊讶和惊讶的骨头。在这个时候,我想,无论你多么优雅和优雅,你一定会诅咒自助餐厅太黑暗和欺骗太多。如果你认为这只是偶尔的遭遇,不计算,那么你可以来这里三五次,你会知道真相目前的胡达食堂绝对是一笔巨大的利润！

因为,我经常去中南大学食堂（原科技大学）吃饭！我在那里花了同样的钱,可以吃很好的饭菜！这里的食堂不仅风格多样,品种多,口味多,而且比胡大食堂更重！亲爱的领导,你相信吗？花同样的钱,在中南大学食堂吃肉荤菜,肉的重量

平均而言,胡达食堂将是两到三次！

亲爱的领导,我和湖南大学食堂负责人反映了这种情况,委婉地暗示他们从中南大学的食堂那里学到了一些东西。负责人嘲笑我说,'让我们向他们学习？他们也派人来这里学习！“上帝,他们来到巨大的食堂学习吗？学会虐待学生？他们还说iso做了什么,如果Huda食堂也是iso,那么我可以得出结论--Iso已经失去了它的全部意义。

亲爱的领导,我恳请您在中南大学的食堂吃饭,然后进行比较！我相信如果胡达食堂的运作微薄,那么中南大学的食堂应该关闭！

亲爱的领袖！我只想向有关部门和领导强烈推荐以下两点：

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（1）请物流小组的领导和学校的领导和我们自己的学生一起去Huda我们自己的食堂两天（这个要求不高）！

（2）要求湖南大学的经营者和工作人员到中南大学食堂（CTU）办理工作人员！要吃的食物的工作人员应该去,食堂的负责人应该去,后勤组的人也应该去,物流学校的领导也应该去！

亲爱的领导：也许中南大学的食堂管理并不完善,但我认为如果湖南大学食堂的服务功能（包括管理能力）达到中南大学食堂的水平,湖南的学生大学绝对满意。没有别的要求！

以上是关于学生反映的食堂问题的一些信息。无论是否有夸张的元素,我们都应该认真地认识到,如果大学食堂继续允许这样的问题,将严重影响大学的整体水平。我们必须认识到,自助餐厅作为当前大学餐饮系统的主体起着非常重要的作用。我们还需要认识到,提高食品服务系统的质量对大学来说也非常重要。

二,研究过程

1,二手数据收集和分析

我们尝试在收集信息的同时保持数据的原创性和完整性。因此,从某个角度来看,我们实际上正在收集和分析第一手资料。

我们收集的对象主要是基于国内外的大学餐饮服务系统。国外大学包括明尼苏达大学,扬斯敦州立大学和普林斯顿大学。国内大学包括清华大学,大学和中南大学。

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明尼苏达大学由三个校区组成：西岸河西校区,东岸河东校区和圣保罗校区。这与中南大学相似。学校的餐饮系统是完善的,我们主要从以下几个方面分析明尼苏达大学的餐饮系统。

首先是校园餐厅。有许多类型的餐厅和各种各样的食物,包括：鸡肉三明治和小鸡餐厅的柠檬水,蔓越莓农场的烤鸡,巴哈溶胶餐厅的南部玉米饼,绿色的蔬菜沙拉餐厅,格栅工艺餐厅的牛肉汉堡,水壶经典餐厅的汤,面包和三明治,佐卡餐厅的炸玉米饼,玉米饼汤,炸薯条,奶酪等。

二,住宅小区餐厅。明尼苏达大学的餐饮服务还为学生提供了Grab＆amp;amp;去'带走'服务。如果学生早上上课,或觉得时间紧迫,他们迫不及待地坐在自助餐厅慢慢吃,你可以提前一天通过大学餐饮服务网站在线预订自己的套餐。工作人员将为学生编号订购包裹。第二天,学生只需要使用他们自己的校园卡来购买他们预订的套餐。明尼苏达大学的食品服务系统还与当地餐厅davanni的比萨饼和热辣餐厅合作,为学生提供外卖服务,所有学生都住在学生公寓或校园里。

第三,制定个人膳食计划。明尼苏达大学的餐饮服务提供各种膳食计划,学生可以根据个人情况制定自己的膳食计划,例如每周1585美元的膳食/周膳食计划;和一些个性化。为素食学生提供素食菜肴,为有特殊需要的学生提供营养套餐。

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第四,健康饮食。保健食品服务主要基于咨询。对饮食有疑问的学生可以通过电话或电子邮件咨询该部门。此外,该部门还将在学校组织一些健康的饮食活动。

5.举办宴会。明尼苏达大学餐饮服务还提供各种宴会和专业宴会服务。预定的宴会或单点菜肴可以在线完成。

这些是明尼苏达大学餐饮服务系统的一些基础知识。扬斯敦州立大学和美国普林斯顿大学的餐饮服务系统也基本满足这些条件,这里不再重复。此外,这些大学有各种各样的餐饮点。

与其他大学相比,清华大学的餐饮服务体系应该比较完善。清华大学的餐饮系统包括餐厅介绍和食品推荐。我们还在网站左侧看到餐厅动态,餐桌信息,特色推荐和联系电话。该网站很好地说明,可以说是非常详细的服务信息。在餐饮系统推荐菜肴的信息部分,左侧有社区更新和在线调查。但这些菜肴大多是正式的菜肴,而不是自助餐厅的菜肴。餐饮系统也提供食谱的详细信息。通过对食谱的查询,人们可以很容易地了解餐厅的价格和种类,以便他们可以选择合适的餐厅吃饭。

大学的餐饮系统。我们看到除了中心动态,行业信息和热门提示的主要内容外,我们还看到了有关十大食品推荐,临时公告,用餐时间和食堂时间的信息。此外,通过对大学餐饮系统分布图的分析,我们发现大部分学校的餐馆都集中在住宅区,而办公区则没有餐饮场所。如果工作人员或同学因工作压力无法及时进食。然而,大学食堂有很好的宣传和

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介绍。它不仅介绍了食物的名称,还恰当地描述了食物。这对于北方和南方不同口味的学生来说非常方便,可以选择自己的食堂吃饭。此外,大学的网站还有一个模块,以促进传统饮食文化和营养健康信息,这对发展良好的生活习惯,促进传统饮食文化非常有帮助。

通过对数据的分析,我们发现了这些大学餐饮系统的一些优势。包括：1,很多校园餐厅,菜肴都很丰富。2.住宅区设有特殊的餐厅。3,'带走'服务,您可以提前预订早餐。

4.与学校外的餐厅签订协议,开始送餐服务。 5.多样化饮食,促进健康饮食。有营养热线。

6.有一个托管宴会的服务。方便的团聚等.7。为特殊人群（如素食者）提供特殊服务.8。为不同的人推荐不同的用餐计划。9.介绍常规餐厅活动。（提供活动场地）。10.关于餐饮问题的问题和答案。（网络/热线）11。餐厅广泛分布,即使在教学区也是如此。12,餐厅和餐具的具体信息详情（图片/价格）13,不同食堂的菜单有详细介绍。14.对传统美食和传统文化的建议。

根据这些优点。我们有一些初步想法。这些假设包括：1。充分考虑具有不同生活方式的学生（如穆斯林,素食主义者等）的需求。2.鼓励个人用餐计划的多样性,丰富学校餐厅和菜肴。餐厅可以为学生提供定期活动的场所。4.改善网络,以便及时回答学生的疑难问题。5,餐厅的分布不应过于集中在住宿区,应安排在教学楼附近,这样便于短

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期用餐,不影响工作和学习。6.向学生介绍营养知识,鼓励每个人养成良好的习惯。

7.食堂的食谱信息应不时更新,以确保事实真实。 8,培训机制,对食品感兴趣的学生可以由师傅培训。9.加强对传统饮食文化的引进和推广。10,增加订购服务,方便学生快速进食。

这是我们调查的二手数据收集和分析。2,用户调查 首先是焦点小组

用户调查了这篇文章。我们首先采用焦点小组模型。

焦点小组实施的基本情况：时间：12月16日15：00--16：30。地点：中南大学铁道校区艺术学院多媒体教室。参加者：中南大学本科生和研究生,湖南科技大学学生代表,中南林业大学学生代表。主持人：曹冠群。录音机：何轩,姚涵。录音机：王艳敏。

通过焦点小组进行访谈。我们总结了几个问题：1。食堂的开放时间。2,食堂的食品安全问题。3.学生想尝试新的体验并参与烹饪过程。4,食堂里人满为患的食物。食堂的价格不明确。6,在卧室使用小家电。

然后我们基于这些问题进行了面向设计的分析。它们包括：1。在整个学校进行调查,以确定真正满足学生需求的食堂开放时间。2.加强对学校食堂的食品安全问题的管理,定期检查,在学生中产生检查员，10 / 19

并将数据报告给高级管理层。3.添加一个可以在宿舍里做饭的公共空间,或者食堂定期为学生提供一个可以独立使用的空间。4.在自助餐厅设置适当的引导系统（或栅栏或平面徽标）,以使烹饪过程更加方便。5.在盘子的盘子上标记盘子的价格,或者使用电子显示器（为了便于修改）,主人应该戴面具。6.在宿舍内设置可以使用小型家用电器的区域,由特殊人员管理。学生可以自己提供小家电。

二,实地考察在实地考察中,我们选择同学的饮食一周进行拍摄和分析。得到一些问题。以下是我们的调查。

周一早上下雨,天气很冷。由于时间紧迫,他们无法在自助餐厅排队。曹同学用遮阳伞在后街买菜。他们还脱下手套拿钱。买和吃都很难。然后在打伞的时候吃饭很不方便,但是因为上课的时间,你只能买一个外卖。和你在一起的人一样

星期二早上,没有上课,曹可以去餐厅尽早使用。你不必担心时间,耐心等待,然后坐下来慢慢吃。

星期三早上,没有上课。曹仍然去食堂坐下吃早餐。为了改变口味,曹选择了米粉。根据曹的反思,自助餐厅的早餐选择不多。

周一中午,曹在自助餐厅吃饭,把剩下的食物堆放在桌子上,这极大地影响了食欲,表明应该及时清理食堂。

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周二中午,为了吃美味的意大利面（食堂不够好吃）,曹去学校外面的西湖餐厅吃面条。餐厅的环境和卫生设施非常令人满意,房间里有充足的暖气。非常舒服。

周三中午,曹想吃肉,但食堂的肉量不足。曹在学校附近的一家烧烤餐厅打来电话,要求外卖。30分钟后,他把它拿出来了。

星期一晚上,由于下雨,由于太多的家庭作业,曹在工作室工作直到吃晚。曹的班级来到自助餐厅,他可以玩的菜很少而且很冷。曹只能玩一个。番茄炒鸡蛋吃。

周三晚上,曹在工作室工作,直到吃完为止。食堂根本没有做饭。曹不得不离开学校买午餐,然后带回工作室。

天气太冷了,曹不想外出吃饭,外面吃饭是浪费时间。只需在工作室里煮方便面。

通过实地考察,我们发现它包含许多问题。这也是我们正在考虑的对象。

三,问卷调查

我们根据二手数据分析的问题点和焦点小组讨论中的问题点设计了调查问卷。（调查问卷将附在报告的末尾）。在获取问卷数据后,将数据输入到sp统计分析软件中,对一些关键问题进行科学分析和分析,为我们提供客观合理的设计方向。

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由于人手有限,我们的团队通过网络向30名不同专业,年级和性别的大学生发出电子问卷,并收回了23份有效问卷。以下是问卷数据的统计分析。

1.基本信息： 2,就餐情况

你在进入大学之前就住过

69.6％的受访者目前在学校食堂用餐,26.1％的受访者主要在校外餐厅用餐。

你喜欢吃的方式是

34.8％的受访者更倾向于在学校食堂吃饭。值得注意的是,21.7％的受访者喜欢自己做饭。目前,大多数大学餐饮服务显然不考虑这部分需求。

你的同学用餐的整体情况

47.8％的受访者表示他们的同学也主要去食堂吃饭。从上述统计数据可以看出,大多数受访者目前更喜欢在学校食堂吃饭。

3.员工问题

43.5％的受访者对食堂员工的服务态度不满或不满意。 在工作中,服务人员将尽力满足学生的要求。

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47.8％的受访者认为食堂员工无法满足他们的要求。一般来说,食堂员工的服务质量需要提高。近一半的受访者认为食堂员工服务严重不足。4,餐的质量

34.8％的受访者对食堂餐的味道不满意或不满意。 我认为自助餐厅的食物比学校更强。

47.8％的受访者认为自助餐厅的餐点不如校外餐厅的餐点好。 我认为学校餐厅比学校更卫生。

65.2％的受访者认为校内餐厅比校外餐厅更卫生。从上述统计数据可以看出,超过一半的受访者认为学校食堂比学校更卫生,但大多数受访者认为学校餐厅外的餐点比学校食堂更好。

5,食堂配送问题

我认为学校食堂的分布不够合理。

39.1％的受访者认为学校食堂的分布不够合理。 我希望学校能增加用餐点的设置。

69.6％的受访者希望学校增加就餐点。一般来说,大多数受访者认为学校食堂分布不合理,近70％的受访者希望学校有更多的就餐点。

6,食品安全

自助餐厅的膳食符合健康和卫生标准。

43.5％的受访者认为自助餐厅的膳食不健康和卫生。 91.3％的受访者表示他们在食堂餐中发现了不卫生的物品。

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从这个角度来看,食堂的卫生设施并不令人满意。即便如此,超过一半的受访者认为学校食堂比校外餐厅更卫生。可以看出,校外餐厅的卫生条件并不乐观。可以看出,大多数主要在校外餐厅用餐的受访者不能容忍学校食堂的膳食品味和质量,但在校外餐厅用餐时,他们必须承担更高的健康和安全风险。总之,大学生的就餐状况迫切需要改进。必须大力提高高校餐饮服务体系,以满足学生的需求。这不仅对学生负责,也对家长和社会负责。

自助餐厅的用餐环境令人满意 我可以接受食堂的价格。学校食堂有完整的投诉系统

69.5％的受访者认为学校食堂没有完善的投诉制度

78.3％的受访者表示他们无法通过互联网了解食堂菜肴的实时动态。

如果食堂的环境,员工的服务水平,食品的质量,健康状况等指标被用作大学餐饮的硬服务,那么餐饮系统的监督和投诉机制以及在线服务。大学可以视为软服务,而目前国内大多数高校餐饮系统的软服务水平仍然很低,特别是网络化服务水平,这与当前社会信息化环境不一致。

然后我们可以通过问卷中反映的结果看到一些问题。大多数学生仍然会在自助餐厅用餐。

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2.21.7％的受访者喜欢自己做饭,而大学目前的大部分餐饮服务都没有考虑到这部分的需求。

3.43.5％的受访者对食堂员工的服务态度不满或不满意。 47.8％的受访者认为食堂员工无法满足他们的要求。证明学校食堂的员工素质需要提高。

4.34.8％的受访者对食堂餐的味道不满意或不满意。 47.8％的受访者认为他们基本上认为自助餐厅的食物不如学校外的餐厅。超过一半的受访者认为学校食堂比学校更卫生,但大多数受访者认为学校以外的膳食比学校食堂更好。这表明,如果学校食堂的食物味道更好,肯定会吸引更多的学生。

5.69.6％的受访者希望学校增加用餐点。一般来说,大多数受访者认为学校食堂分布不合理,近70％的受访者希望学校有更多的就餐点。这与我们先前的假设一致。

6.91.3％的受访者表示在食堂餐中发现了不卫生的物品。从这个角度来看,食堂的卫生设施并不令人满意。即便如此,超过一半的受访者认为学校食堂比校外餐厅更卫生。可以看出,校外餐厅的卫生条件并不乐观。可以看出,大多数主要在校外餐厅用餐的受访者不能容忍学校食堂的膳食品味和质量,但在校外餐厅用餐时,他们必须承担更高的健康和安全风险。总之,大学生的就餐状况迫切需要改进。必须大力提高

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高校餐饮服务体系,以满足学生的需求。这不仅对学生负责,也对家长和社会负责。

7.69.5％的受访者对学校食堂没有完善的投诉制度。 78.3％的受访者表示他们无法通过互联网了解食堂菜肴的实时动态。这表明,在当前的信息时代,学校食堂应该改善网络化进程。

通过调查问卷,我们验证了我们之前做出的假设。证明这些问题是真实的。学生集中在问卷上的问题是关键点。

3,获得设计方向

通过对问题的分析,我们得出了一些设计方向。它描述如下。1.目前校园餐饮分布情况参差不齐。

美国大学的校内膳食分布相对统一：生活区,教学区和工作区都有餐饮场所。起居区设有大型餐厅和自助餐厅,教学和工作区内设有许多小餐馆和小咖啡馆,其中许多都位于教学楼或办公楼内。国内大学校园餐饮场所分布不均匀：主要是食堂,集中在生活区,一些商店和超市也集中在生活区;教学区和办公区没有餐饮场所,没有小商店或小便利店。这个问题在较小的校园里并不是很突出,但在今天的国内大学校园里它变得越来越突出。以中南大学铁路校区为例：新的时间表将会关闭。第四节课将在早上12:00结束,第一节课将在下午13:00开始。如果一个同学下午上课,那他就只有中午。休息一小时。铁路校园距离自助餐厅最远的教学楼约十分钟路程。然后同学在理论上只有四十岁。

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几分钟内吃饭和休息需要很多休息。保证下午课的质量更加困难。我们基于这个问题的设计方向是：在远离自助餐厅的学校建筑中设置一个小餐馆或便利店（步行超过10分钟）,主要供应快餐或简单地加热食物和咖啡,茶和其他饮料,桌椅休息。

2,方便快捷的食物功能-“带走”

早上,班级非常紧张。如果学生们都在自助餐厅排队,他们担心时间太晚了。许多学生会选择去学校买早餐。但在路上吃东西很麻烦。它不卫生。食堂排队缓慢的原因之一是米饭厨师和同学之间的沟通。我们如何减少这种交流的时间并缩短食堂的等待时间？我们基于这个问题的设计方向是：学生使用校园卡预先订购第二天早上的食物,或者他们可以提前在自助餐厅的机器上预订。第二天,他们只需要根据自己的卡号接收相应的卡。食物还可以。

3,自己动手,参与饮食的制作

学生需要自己见面或做饭,但他们缺乏这样的空间。它只能在学校外进行,如果在学校外完成,学校就无法控制餐饮的卫生和学生的安全。

我们基于这个问题的设计方向是学校食堂可以为学生提供定期的自制餐饮空间,这样学生就可以在学校食堂里制作食物并举办派对。宿舍可以设置类似的空间,但需要由工作人员进行管理以确保安全。此外,如果学生需要使用小家电,他们也可以在类似的专用空间使用它们,这也需要专业的管理。

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4.基础设施和服务

事实上,自助餐厅有许多基本设施和服务需要升级。包括环境,蔬菜价格,口味等。还有满足不同生活方式学生需求的服务,满足各种膳食的服务等。对于服务员,戴上口罩。通过设施建设减少队列拥挤。我们基于这个问题的设计方向是,这些是一些基本的设施和服务,可能无法通过设计解决,但只能通过提高服务员的质量和改善食堂的管理来实现。

5,软服务

高校餐饮系统的监督投诉机制和在线服务可视为软件服务。目前,大多数国内餐饮系统的软服务水平仍然很低,尤其是网络服务水平,与当前社会的信息化程度更高。环境不匹配。我们基于这个问题的设计方向是：改善食堂网络系统,及时改善物流服务和餐饮模块建设,使学生及时了解食堂的动态,使学生及时发现问题。办法。

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第2篇：大学生饮食调查报告

正文：一、回答问题分析（一）饮食习惯(1)您暴饮暴食吗? 选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的58%,选择从不的占总数的21%。大多数同学选择偶尔.不应该暴饮暴食，俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。

(2)您早晨有喝水的习惯吗？

选择有的有65人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数的35%。大多数同学选择有，这是一个很好的饮食习惯。早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。学者认为，人经过几个小时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。（3）您有挑食的习惯吗? 选择有的有34人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数的66%。大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。

（4）您就餐时边喝水或饮料吗？

选择经常的有25人，占总数的25%，选择偶尔的有53人，占总数的53%，选择从不的有19人，占总数的19%。大多数同学选择偶尔，吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶饮水，势必冲淡、稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于食物的吸收。此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐时不宜喝水。（5）您经常吃宵夜吗？

选择经常的有19人，占总数的19%，选择偶尔的有81人，占总数的81%。大多数同学选择偶尔，我们最好少吃宵夜，因为吃过夜宵再睡眠时，食物较长时间在胃内停留，可促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。（6）您有吃早餐的习惯吗？

选择有的有67人，占总数的67%，选择看情况而定的有27人，占总数的27%，选择没有的有6人，占总数的6%。大多数同学选择偶尔吃早餐，每天上午是人脑力劳动和体力劳动的重要阶段，非常需要大脑尽早地兴奋起来，早餐则是启动大脑的“开关”。机体中储备的葡萄糖经过一夜的酣睡已消耗殆尽，激素分泌已经进入了低谷，大脑很难为无米之炊，记忆机能组织只好暂且进入冰冻状态。早餐，犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并给嗷嗷待哺的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的“电源开关”，早餐就是这样及时地给大脑接通了活动所需的电流。由此可见，早餐是绝对不可敷衍和随意推迟的，更不能不吃早餐。长期不吃早餐会导致营养不均衡，抵抗力低，长期不吃早餐不但会引起全天能量和营养素摄入不足，而且，一般到上午的九十点钟就会出现饥肠辘辘的现象，造成肠内壁过度摩擦，损伤肠黏膜，导致消化系统的疾病而引起营养不良，这样全身的免疫力降低、机体的抵抗力就会大大下降。因此希望同学们养成每天吃早餐的好习惯。（二）膳食结构

(1)您注意荤素的搭配吗？

选择以荤为主的占总数的11%,选择以素以主的占总数的67%,选择相对均衡的占总数的28%。随着素食风的流行，越来越多的人选择以素食为主。长期饮用素食，虽能益寿延年，体重较轻，降低胆固醇含量，减少患癌症机会，但却能引起胆结石，影响女性的身孕，不利于高血压者的降压，营养不良。最合理的膳食结构为粗粮和细粮的比例为6：4 ；蔬菜和肉食的比例为6：4。不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。

(2)您会因为减肥而刻意节食吗？

选择会的占总数的21%,选择偶尔的占总数的58%,选择不会的占总数的21%。而其中女生选择会刻意节食占了67%。节食减肥会使你体力下降，运动量下降，营养素减少；长时间还会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松和月经停止，以及诱发胆结石等严重后果。到后来你肯定无法坚持下去，开始多吃东西，体重最终将反弹并超反弹。

为什么呢？ 因为人体代谢率会随着饮食量、运动量和营养素的下降而下降。你的身体很聪明，要备战备荒，像冬眠的熊，学会调节代谢率度过难关。于是，即使是回复到与减肥前同样的热量摄入，体内脂肪储存会比过去多，像第二年秋天的肥熊，因为代谢率下降了。

尤其是现在女生，会因为追求漂亮的身材，穿时尚的衣服，而去刻意减肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。这会造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性维生素、维生素B12和肉碱等的缺乏。这些营养素的缺乏会使你皮肤干燥，肌肉松弛，面色苍白，头发脱落，反应迟钝；同时脂代谢效率下降，从而更进一步增加肥胖。“减肥一月，衰老三年！”真的一点不假！

(3)您一日三餐定时定量吗？

选择定时且定量的占总数的19%,选择定时不定量的占总数的20%,选择定量不定时的占总数的19%，选择不定时也不定量的占总数的42%。定时定量就餐的同学很少，大多数都是很随意的选择时间就餐，以及就餐的数量，这样对胃功能的消化造成不良影响。吃饭的时间和饭量的改变，这必然会影响人体“生物钟”的规律性，导致血糖的改变。因此我们需要加强定时定量的饮食习惯。

（4）您经常以方便面代替正餐吗？

选择经常的占总数的51%，选择偶尔的占总数的16%，选择及少的占总数的25%，选择从不的占总数的18%。尤其是男生，更是把方便食品作为正餐的一部分。方便面是许多大学生喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，似乎非常适合我们。尤其是不少男生，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的"宠儿"，经常会在寝室里放上几包。大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。如果长期用来替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易导致人体营养缺乏，对健康极为不利。（三）饮食卫生

（1）您就餐时自带餐具吗？

选择经常的占总数的8%，选择偶尔的占总数的42%，选择从不的占总数的50%。大部分同学在就餐时，不会自带餐具。然而自带的餐具能让你放心的饮食，使饮食卫生更安全，做到心里放心。这样有可能在就餐时选择使用一次性餐具，进而造成环境的污染与破坏，资源的浪费。自带餐具就餐，不仅能使个人的饮食卫生更加可靠，还

能保护环境，节约资源。（2）您饭前洗手吗？

选择经常的占总数的40%，选择偶尔的占总数的50%，选择从不的占总数的10%。吃饭前不洗手,平时那些细菌,脏的东西就都会跟着进入体内,这样会肚子痛，严重者会生蛔虫。

（3）您觉得路边摊怎么样？

选择“大家都吃，没什么问题”占总数的31%，选择“我喜欢路边摊，而且经常吃”占总数的13%，选择“感觉不卫生，很少吃”占总数的46%，选择“强烈反对路边摊”占总数的10%。路边烧烤之类的食物含有大量的细菌和亚硝酸盐等致癌物，, 有的路边摊上用过期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化学原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同学吃后就会导致细菌性痢疾和肠炎，造成的后果会更严重，例如重金属中毒等。

二、调查结果与结论

经调查知道不同的学生对饮食重视程度不尽相同。有的学生在早餐这个问题上比较接近，有的则大不相同。有的同学忽视早餐，据调查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及，而这种无规律的生活习惯势必会给健康带来不利影响，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证，尤其对于学生，不吃早餐将直接导致上课注意力不集中，思维滞后，所以早餐要吃好是不无道理的。

那么目前大学生对饮食的习惯，卫生，结构不够重视，有些不良的饮食习惯和卫生习惯，又有相当一部分对自己的饮食结构一点也不关心，这些主要是他们对饮食知识缺乏认识，不重视饮食的健康，这使大学生自己不重视自己的身体健康，从而导致大学生的身体亚健康，甚至疾病。