餐饮店长工作流程及岗位职责

第1篇：餐饮店长工作流程及岗位职责

餐饮店长工作流程及岗位职责

岗位职责：

1、负责本店的经营管理工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

2、标准推行总部的规章制度、工作程序、质量标准和拟订本店的工作计划及工作总结。

3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。

4、营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量、卫生环境，并及时采取措施解决。

5、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效。

6、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

7、日盘、周盘、月盘、固定资产盘点的执行到位。 8、对下属员工实施业务考评与人才推荐，合理安排人事调动、任免。

9、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训，不断提高全员业务素质，培训店里所有员工相关礼仪。 9、协调、平衡各岗位的关系，发现矛盾及时解决。10、分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。11、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。12、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。

工作流程： 一、查看昨日工作：

1、打卡后与厨师长沟通，协调解决存在的问题。 2、提前10分来整理记录今天要培训、解决、完成任务目标内容和检查昨日工作完成情况。

3、核对宾客意见本及代金券以及团购预订情况，签发当日代金券。

二、巡视检查前厅和厨房餐前准备工作：

1、巡视前厅和厨房餐前操作准备工作，检查厨房环境卫生、个人卫生、设备设施卫生、餐具卫生、半成品卫生、原料卫生，对厨房出品存在的问题予以指正。 2、定期抽查原材料的存放和验收情况。