固液法白酒

    2007-01-19发布，2007-07-01实施。

    下列术语和定义适用于本标准。

    3.1　固态法白酒Chinese spirits by traditional fermentation

    指以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化，发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑制成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

    3.2　液态法白酒Chinese spirits by liquid fermentation

    以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

    3.3　固液法白酒Chinese spirits made form tradition and liquid fermentation

    以固态法白酒（不低于30％）、液态法白酒勾调而成的白酒。

    5.1　感官要求

    高度酒、低度酒的感官要求应分别符合表1的规定。

    表1　感官要求

    

    a　当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。

    5.2　理化要求

    高度酒、低度酒的理化要求应分别符合表2规定。

    表2　理化要求

    

    5.3　卫生要求

    除甲醇、铅符合表3的要求外，其余要求应符合GB 2757的规定。

    表3　卫生要求

    

    其余略。