食品生产通用卫生规范标准

食品生产通用卫生规范标准_食品安全与质量管

    

    《食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范》（GB14881—2013）标准框架如下：

    1　范围

    2　术语和定义

    　2.1　污染

    　2.2　虫害

    　2.3　食品加工人员

    　2.4　接触表面

    　2.5　分离

    　2.6　分隔

    　2.7　食品加工场所

    　2.8　监控

    　2.9　工作服

    3　选址和厂区环境

    　3.1　选址

    　3.2　厂区环境

    4　厂房和车间

    　4.1　设计和布局

    　4.2　建筑内部结构与材料

    5　设施与设备

    　5.1　设施

    　5.2　设备

    6　卫生管理

    　6.1　卫生管理制度

    　6.2　厂房及设施卫生管理

    　6.3　食品加工人员卫生与健康管理

    　6.4　虫害控制

    　6.5　废弃物处理

    　6.6　工作服管理

    7　食品原料、食品添加剂和食品相关产品

    　7.1　一般要求

    　7.2　食品原料

    　7.3　食品添加剂

    　7.4　食品相关产品

    　7.5　其他

    8　生产过程的食品安全控制

    　8.1　产品污染风险控制

    　8.2　生物污染的控制

    　8.3　化学污染的控制

    　8.4　物理污染的控制

    　8.5　包装

    9　检验

    10　食品的贮存与运输

    11　产品召回管理

    12　培训

    13　管理制度和人员

    14　记录和文件管理