第二章 鱼类营养及配合饲料
饲料是饲养动物的物质基础，凡是能为饲养动物提供一种或多种营养物质的天然物质或其加工产品，使它们能正常生长、繁殖和生产各种动物产品的物质被称为饲料。饲料的原料主要来自植物，部分来自动物、矿物质和微生物。
在传统的养殖方式中，鱼类的食物主要来自水体饵料生物（浮游生物、底栖生物等）及各种水生、陆生青饲料。随着养殖生产方式的变革，放养密度大幅度提高，而且养殖对象多为吃食性鱼类，对投喂配合饲料的依赖性日益增加。水产养殖要获得高产，除了控制养殖水环境、选择优良的养殖品种、实行科学的饲养管理外，还必须应用优质的配合饲料。配合饲料的使用已经成为水产养殖四大要素（水、苗、饵、管）之一，可以说没有配合饲料的生产和发展，就没有水产养殖业的发展。
水产饲料工业的进步有力地推动了水产养殖业发展，而水产饲料工业是建立在鱼类营养研究基础上的。鱼类营养研究的主要内容包括蛋白质、氨基酸、脂肪、能量、维生素和矿物质等营养元素的需求以及各营养元素间的代谢平衡，其次是鱼类对各种营养元素的消化吸收等。在此基础上提出鱼类饲料配方，根据饲料配方，通过一定的加工工艺，生产出满足鱼类营养需求的配合饲料,以达到降低成本，提高经济效益的目的。本章主要就鱼类的营养特点，配合饲料和使用技术进行介绍。
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