玫瑰桃片糕

    

    此品，是用糯米粉制皮夹住桃仁而命名。制品层次分明，表底乳白，心呈红色，糯香甜沙，细腻滋润，玫瑰和核桃香味浓郁。

    原料

    主料：糯米炒粉2500克。

    配料：熟面粉800克，核桃仁1000克。

    调料：白糖粉2500克，蜂蜜900克，玫瑰糖500克，熟猪油1700克。

    制法

    （1）米粉（1500克）上案板扒塘，加猪油（800克）、白糖粉（1500克）、蜂蜜（400克）、熟面粉（400克），混合拌匀，搓至松散，制成糕皮。

    （2）米粉（1000克）与白糖粉（1000克）、熟面粉（400克）、猪油（900克）、蜂蜜（500克），混合拌匀。再与桃仁、玫瑰糖拌均匀为馅心。

    （3）用专制糕箱铺入糕皮一层，盖上一层馅心，再铺上一层糕皮压平、压紧，上笼蒸10分钟，取出晾凉，用快刀切片，让馅心整齐外露，糕皮上下均匀。每刀深度为4/5，100克为一封，专纸包装。