幸福的红桃粿

    幸福的红桃粿

    ★广东汕头市大路小学六（1）班　林燕瑶

    ★指导教师:辛春玲

    “时节食时粿”“时令防时病”是潮汕人的饮食文化。聪慧的潮汕先民从古代就懂得将可食用的中草药与米粉加在一起做成果品点心，达到预防疾病的效果，如御春寒咳嗽的鼠曲粿，消食健脾的红桃粿，祛疾病的栀子粿，享誉海内外的老妈宫粽球……其中的红桃粿更是百吃不厌，家喻户晓。每逢正月十五元宵节和其他盛大的节日时，人们会精心制作红桃粿来祭拜神明及祖先，以祈求生活幸福、美满、日子过得红红火火。

    奶奶是个制作红桃粿的“高手”。每当制作红桃粿我就会自告奋勇充当下手，跟在她老人家的身旁忙得不亦乐乎。一家人热热闹闹，有说有笑地投入“战斗”。

    红桃粿的制作工序很复杂，很讲究。就从粿印（粿模）说起吧，以前的粿印都是用木头精工雕刻而成，现在大多采用塑料制成，形状似桃子。印内雕刻的图案精美，有石榴、鱼儿、繁体的“寿”“福”字等，寓意吉祥如意，年年有余。

    粿皮的制作也颇费工夫。首先要将精选的粘米粉和进开水中，然后加上“红胭米”的 食用色素，不停地搅拌以免煳锅底，接着把糊状的米团不停地揉搓，而且动作迅速，米团才会成型。奶奶的手艺特好，米团干湿恰到好处。第二道工序就是馅料的制作。馅料有甜有咸，现在生活好了，大多喜欢吃咸的。配料可多啦：爆香的猪肉丁、花生仁、虾仁丁、香菇丁、豆腐干、芹菜、葱花和蒸熟的糯米饭一起翻炒，再加上味精、鱼露和胡椒粉，馅料就大功告成了。要包馅料，只见奶奶熟练地揪出小团米团，搓圆，捏成碗状，把包好馅半粿放进粿印里，用手指轻压定型，轻轻取出，巴掌大小的红桃粿就诞生了。最后就是蒸粿的环节了，红桃粿蒸十五分钟就可以出炉，这时粿香四溢。蒸熟的红桃粿美味，煎熟的红桃粿更诱人，叫你越吃越想吃。

    潮汕的红桃粿是世间独一无二的美食，它记录着潮汕人民的饮食文化，承载潮汕人民的历史，体现潮汕人民对美好生活的追求、向往。我爱红桃粿！我爱家乡——汕头！

    （推荐单位：汕头市妇女儿童活动中心）