香椿内酯豆腐家常做法

    炸椿头丸子

    

    原　料　豆腐200克，鲜香椿100克，肥肉、面粉各50克，鸡蛋3个。

    调　料　精盐、味精、胡椒粉、花椒盐、调和油各适量，淀粉2大匙。

    准备工作　Zhunbeigongzuo

    1　鲜香椿去根，用清水洗净，沥净水分，加入少许精盐稍腌，再切成末。

    2　豆腐片去老皮，放入沸水锅中焯煮一下，捞出过凉，放入碗中捣成豆腐蓉。

    3　肥肉放入清水锅中煮熟，捞出用冷水过凉，沥净水分，剁成肥肉蓉。

    制作步骤　Zhizuobuzhou

    1　香椿末、豆腐蓉和肥肉蓉放入大碗中，先磕入鸡蛋调拌均匀。

    2　再加入面粉、淀粉、精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀成香椿豆腐泥馅料。

    3　净锅置火上，加入调和油烧至五成热，将香椿豆腐泥做成直径2厘米的小丸子。

    4　下入油锅中炸至金黄色、熟脆时，捞出装盘，随带花椒盐一同上桌蘸食即可。