酸辣肚丝汤

    酸辣肚丝汤

    时间：60分钟

    口味：鲜嫩酸辣

    

    原　料　牛肚100克，冬笋、榨菜各75克。

    调　料　葱末5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1小匙，米醋1大匙，水淀粉适量，牛肉汤700克，调和油少许。

    准备工作　Zhunbeigongzuo

    1　牛肚用清水浸泡并洗净，捞出沥水，放入沸水锅中略烫一下，去除肚毛。

    2　捞出冲洗干净，再放入开水锅中煮40分钟至熟，捞出晾凉，切成丝。

    3　榨菜去根、洗净，切成细丝，放入清水中泡去部分盐分，捞出沥水。

    4　冬笋削去外皮，洗净，切成细丝，再放入沸水锅中烫透，捞出沥干。

    制作步骤　Zhizuobuzhou

    1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱末炒香出味。

    2　再加入牛肉汤、精盐、酱油，放入牛肚丝、冬笋丝、榨菜丝烧沸。3　撇去浮沫和杂质，用水淀粉勾芡，加入味精、白胡椒粉、米醋调匀，出锅倒入汤碗中即可。