菠菜猪肝汤

    口味　鲜

    人群　高血压患者

    技法　煮

    菠菜柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。常吃菠菜有利于维持血糖稳定，还能滋阴润燥、通利肠胃、补血止血、泄火下气，很适宜高血压、便秘、贫血患者食用。

    材料

    菠菜　200克

    猪肝　100克

    胡萝卜片　25克

    生姜丝　5克

    盐　3克

    白糖　3克

    鸡精　3克

    胡椒粉　2克

    水淀粉　10克

    料酒　10毫升

    葱油　适量

    高汤　适量

    菠菜

    猪肝

    胡萝卜

    生姜

    小贴士

    菠菜的铁含量非常丰富，但是刚刚采收的菠菜含有少许草酸，这种物质会影响人体对铁的吸收。菠菜择洗干净后，最好把菠菜先焯一下水再烹饪。

    制作指导

    猪肝入沸水锅中汆烫片刻，再入锅煮熟，更有利于健康。

    做法演示

    1.猪肝洗净切片。

    2.菠菜洗净，对半切开。

    3.猪肝加料酒、盐、鸡精、水淀粉拌匀，腌渍片刻。

    4.锅中倒入高汤，放入生姜丝，加入适量盐。

    5.再放入鸡精、白糖、料酒烧开。

    6.倒入猪肝拌匀煮沸。

    7.放入菠菜、胡萝卜片拌匀。

    8.煮1分钟至熟透，淋入少许葱油，撒入胡椒粉拌匀。

    9.将做好的菠菜猪肝汤盛入碗中即可。