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菊花豆腐汤

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菊花豆腐汤

    菊花豆腐汤

    原 料 嫩豆腐1块,玉兰片、胡萝卜各75克,青豆25克,鲜虾仁10个,火腿4片,发好的冬菇3朵,鸡蛋皮1张,青椒1个。

    调 料 精盐少许,料酒1小匙,清汤1200克。

    准备工作Zhunbei Gongzuo

    1 胡萝卜去皮;青椒去蒂及籽,洗净后和1个冬菇均切成细丝,放入碗中,码成放射状。

    2 火腿、玉兰片、虾仁分别洗净,与剩余的冬菇均切成丁。

    3 豆腐用热水浸泡,先片去老皮,再切成小丁。

    制作步骤Zhizuo Buzhou

    1 锅中加油烧热,下入火腿丁、虾仁丁、玉兰片丁、冬菇丁炒熟。

    2 放入青豆粒炒匀,加入精盐调味,盛入码好各种丝料的汤碗内,再放入豆腐,盖上鸡蛋皮。

    3 净锅置火上,加入清汤、精盐、料酒烧沸,撇去浮沫。

    4 倒入汤碗中,轻轻将鸡蛋皮划开,使之呈放射状花形即成。

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    25分钟软嫩鲜香

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